おいしいお米は？と聞かれたら「コシヒカリ」とこたえる人は多いと思います。それほどまでにコシヒカリは全国で親しまれている品種です。現に生産量は全国一位を誇っています。なかでも「新潟県魚沼産コシヒカリ」は有名ですよね。実は京…

「美味しいお米は？」と聞かれてまずあがるのは「魚沼産コシヒカリ」日本を代表するお米です。天然の湧き水と険しい山々が並ぶ日本の土壌から生まれた、まさに「日本のお米」長年ナンバーワンブランドの名に君臨する「魚沼産コシヒカリ」…

新潟県産コシヒカリは肥沃な土地と昼夜の寒暖差、豊かな水に恵まれた環境で育まれます。粘り気や弾力があり甘味も強く、コシヒカリの長所が余すところなく生かされたお米となっています。今回は新潟県産コシヒカリの特徴や味、美味しい炊…

当たり前のように食卓に並ぶ炊きたての一膳のごはん、日本人にとっては最高の美味しいご馳走です。しかし、「世界のお米」の視点から見れば「日本のお米」は歯応えも味気もないイマイチな味覚なのかもしれません。今回は世界という視点か…

今回はズバリ、業務用米とはどういうお米なのかを考えます。昨今、特に業務用米の需要の拡大や供給量の低下に伴い、安定量の確保が難しい状況であることが問題視されています。「業務用米とは」どうゆうお米なのかを再認識することでその…