飲食店では、注文に合わせてすぐにご飯を提供できるよう、炊飯器でご飯を保温しておくことが一般的です。 しかし、ご飯は炊き上
コラム
ラーメン店では、ラーメンと一緒に白ご飯やチャーハンを提供するケースも多いです。 お米を使う料理でも、白ご飯とチャーハンで
米は飲食店にとって使用量が多く、料理の品質にも関わる重要な食材です。 そのため、米の価格や供給状況が変化すると、仕入れコ
飲食店や給食施設などで業務用米を使用している場合、「現在の仕入れ先を変更したい」「新しい米卸会社と取引を始めたい」と考え
飲食店の経営では、「どれだけ多くのお客様に来店してもらえるか」は売上を左右する重要な要素です。 一方で、店舗の座席数には
高齢者施設や介護施設などでは、利用者の身体状態などに合わせて、通常食とは異なるミキサー食を提供することがあります。 ミキ
高齢者施設では、利用者に毎日安定して食事を提供する必要があるため、食事原価の管理は重要なことです。 特に食材価格や光熱費
産業給食では、従業員に十分な栄養を提供しながら、限られた予算のなかで食事の品質を維持しなければなりません。 特に、ごはん
米を扱う飲食店にとって、その年の米の作況指数や収穫量の見込みを知ることは大変重要です。 では、現在令和8年産米はどのよう
日本人の日々の食卓に大きな影響を与えた、「令和のコメ騒動」。 一般家庭はもちろん、飲食店や給食・社員食堂など業務として米
