ラーメン屋の開業に必要な準備と資格とは
ラーメン屋の開業をしたいと思う場合にどんな準備をしたらいいのか、どんな資格が必要なのかをまず紹介しますので、参考にしてみませんか。
開業前に必要な資格と手続き
ラーメン屋の開業前に必要な資格としては、調理師免許は必ずしも必要ではありません。ただし、免許があればより経験やスキルを活かすこともできるでしょう。
資格としては、食品衛生責任者の資格や飲食店営業許可が必須です。また、防火管理者 (従業員30人以上または広さ300平米以上の場合)も対象の店舗では必要となります。
それぞれの手続きは次の通りとなります。
- 食品衛生責任者：1日程度の講習で取得可能です。
- 飲食店営業許可：保健所へ相談し、営業許可申請書や書類の提出が必要です。
- 防火管理者 (従業員30人以上または広さ300平米以上の場合)：防火管理講習で取得可能です。
物件選びと設備導入のポイント
ラーメン屋の開業では物件選びも大切です。ターゲットに合わせて立地を選ぶことが必要で、駅前 やオフィス街、大学周辺、繁華街 、住宅街などが人気です。
設備としては、スープや麺などの調理のための厨房設備、手洗い場や洗浄設備などの衛生管理設備などがポイントになります。効率的な作業ができつつ、衛生管理がきちんとできる設備を導入することがポイントと言えます。
ラーメン以外のメニュー構成も開業準備に重要
また、開業前にラーメン以外のメニューもしっかり考えておくことが重要です。他店との差別化を図るために、どんなメニュー構成にするのか、こだわりのメニューやメニューの種類をよく検討しておくことが必要です。
ラーメン屋でお米を活かす！サイドメニュー戦略
そして、ラーメン屋開業では、サイドメニューも大事です。チャーハンやチャーシュー丼、高菜ごはんなども人気メニューとなっています。ライスで満足度アップを狙う戦略やランチセットなどについても参考にしてください。
チャーハン・チャーシュー丼・高菜ごはんなどの人気メニュー
ラーメン屋ではサイドメニューとしてチャーハンやチャーシュー丼、高菜ごはんなどのご飯メニューもしっかり考えてください。サイドメニューが充実しているということで人気となるラーメン屋もたくさんありますので、いろいろ考えてみるといいでしょう。
半ライス・大盛ライスの選択肢で満足度アップ
ライスも半ライス・大盛ライスなどの種類があると選択肢が広がり、顧客の満足度にも繋がります。ラーメンとライスのいろいろな組み合わせを選ぶことができ、顧客も様々な値段で食べられていいでしょう。
ランチセットでライスを活用した利益最大化
また、ラーメンとライスのランチセットにすることで、客単価も上がります。セットを作ることでメニューの種類を増やし、単価を上げ、利益の最大化を目指す方法がおすすめです。
ラーメン屋で業務用米を導入するメリット
ラーメン屋でライスを活用する場合に、業務用米を導入することもおすすめの方法です。次のようなメリットがありますので紹介します。
冷めても美味しい業務用米で味の安定を実現
ラーメン屋でライスを提供した場合には、ラーメンを食べた後に途中からライスを食べる人が多いでしょう。冷めても美味しいお米を業務用米で探すのもいい方法です。業務用米で冷めても美味しいお米を選び、味の安定化を図ってみませんか。
仕入れの安定とコストコントロールがしやすい
業務用米を仕入れることで、お米の安定した仕入れとコストの安定化が図れるメリットがあります。「お米の量が確保できない」や「コストが上がって困る」などということを避けることができるでしょう。
簡単調理・時短につながる無洗米の導入もおすすめ
また、業務用米には無洗米もあります。無洗米を選ぶことで、調理時間が短くなるメリットもあります。ラーメン屋は回転率も早いために、ライスの提供も早くしなければなりませんので無洗米で効率化を図る方法もおすすめです。
ラーメン屋に最適な業務用米の選び方
ラーメン屋に最適な業務用米の選び方についても次に紹介します。次のようなお米を選ぶことがポイントとなります。
丼ものやサイドメニューに合う粘りと食感を選ぶ
ラーメン屋では丼ものやサイドメニューとしてご飯が提供されます。チャーハンや丼ものなど、それぞれのメニューに最適なお米を選ぶことが大切です。
チャーハンや丼ものに合うお米とは？
「チャーハン」には滋賀県産日本晴
チャーハンに合うお米としては、あっさりとした味わいでパラッと仕上がる「滋賀県産日本晴」がおすすめです。粒揃いの良いお米を選ぶといいでしょう。
「丼もの」には山形県産はえぬき
丼ものを提供する場合には、粒揃いが良くしっかりめのお米がおすすめです。「山形県産はえぬき」などを選ぶと丼ものの様々なメニューにも向いています。
まとめ
ラーメン屋を開業するための準備と必要なお米メニュー戦略について紹介しました。ラーメン屋はたくさんありますので、差別化戦略を図ることが大切です。
開業までの準備をきちんと整え、差別化のためにサイドメニューをしっかり考えておくといいでしょう。お米のメニューによっても満足度が高まりますので、業務用米などを活用して美味しいお米メニューを提供してみることがおすすめです。
