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介護施設や求職配給会社様など、定期的に食材を大量発注している企業にとって、食材を適切に保管することは非常に重要です。今回は、お米の管理上でよく起こるトラブルと、適切な保管方法までご紹介したいと思います。 <目次> ①美味 […]

いきなりですが、皆様このようなお悩みを持ったことありませんでしょうか 「どうしても時間差でご飯を提供しないといけなくて、冷えたご飯を提供してしまっている…」 「冷えたご飯が美味しくないと利用者からクレームをいただいた…」 […]

通販サイトやスーパーで購入したお米は、「開封しなければ鮮度を保てる」と考えている方も多いのではないでしょうか。 しかし、お米の袋には小さな穴を開けられているため、開封していなくてもお米が空気に触れています。 未開封の場合 […]

お弁当やおにぎりに使うお米は、冷めても美味しいものを使用しなければなりません。そこで、お米の温度変化による味の違いや、冷めても美味しいお米の種類を詳しく紹介します。 冷めても美味しいお米とは   お米は冷めると味や食感が […]

お米のブランドや鮮度、生産方法、購入した後の保存方法といったいくつもの条件が味を左右します。実際食べる前に準備をする際、米を研ぐ際にも味が変わるため、正しい研ぎ方をすることが重要です。そもそも、お米を研ぐ目的は何か、簡単 […]

これまでは、白米を購入できるのはお米屋さんのみでした。しかし、今ではスーパーやディスカウントストア、通販サイトなど、購入できるお店が増えています。少しでも安い値段で、おいしい白米を購入したいと考える方は多いでしょう。そこ […]

お米を炊いてそのまま全部食べられればいいのですが、保存することも多いのではないでしょうか。その場合にどう保存したらいいのか、最適な保存方法についてご紹介しますので、参考にしてみませんか。お米を保存する方法には主に3つあり […]

古いお米になると、美味しくないと思うことも多いでしょう。しかし、炊き方などを工夫すれば美味しく食べることもできます。そのためには古いお米の特徴を知ることが大切ですのでご紹介します。また古い米でも美味しく炊く方法についてご […]

お米の仕入れは、どのような方法で行っている場合が多いのかについてご紹介します。多くの飲食店では仕入れ先をどのように探しているのかについて、ポイントを見ていきますので参考にしていただければと思います。   米卸業者から買う […]