リゾット好適米
商品の特徴（各5点満点）
米・食味鑑定士の試食コメント
リゾットにぴったりなやわらかめのお米は、短粒種と呼ばれ、日本でも広く栽培されています。その特徴は、粘りがあり、ふっくらとした食感にあります。
リゾットの食感は、ふっくらとしたやわらかめの口当たりと、ほどよい粘りが特徴的です。リゾットは、お米を炊いてから、野菜や肉、チーズなどの具材と一緒に煮込み、最後にバターやパルミジャーノ・レッジャーノチーズを加えて仕上げます。
このように、お米と具材が一体となったクリーミーな食感が楽しめるのがリゾットの魅力です。
リゾットは、炊き上がりのお米がほどよく噛み応えがあるのに加えて、具材の味がしっかりと染み込んでいるため、深い味わいがあります。また、チーズやバターなどの脂分が加わることで、なめらかで、濃厚な風味が感じられます。
リゾットの食感は、お米と具材が一体となったクリーミーで深い味わいがあるのが特徴で、一口食べるたびに口の中で広がる美味しさを楽しむことができます。
リゾットは、お米の中心までしっかりと火を通す必要があります。そうすることで、お米がふっくらとした食感に仕上がるため、やわらかめのお米は、このような調理法に適しているのです。
リゾットに合うお米
やわらかめのお米には、いくつかの銘柄がありますが、リゾットに適しているものをいくつか紹介します。
コシヒカリ：日本で最も有名な短粒種で、粘り気があり、口当たりが柔らかいのが特徴です。リゾットだけでなく、炊き込みご飯やおこわにも適しています。
あきたこまち：秋田県で作付けされる短粒種で、甘みがあり、ふっくらとした食感が魅力です。リゾットにはもちろん、おにぎりやお茶漬けにも適しています。
ひとめぼれ：宮城県の代表とする短粒種で、良質のお米として知られています。炊き上がりが柔らかく、口当たりが良いため、リゾットには最適です。
つや姫：山形県で生産される短粒種で、うま味が豊かで、粘り気があります。リゾットはもちろん、おにぎりやお茶漬けにもおすすめです。
これらの銘柄は、どれもリゾットに適したやわらかめのお米であり、自分の好みや手に入りやすさに合わせて選ぶことができます。
また、やわらかめのお米は、炊飯器でも簡単に調理できます。水との比率も比較的簡単で、お米の種類によって異なる調理法を覚える必要がありません。そのため、初心者でも簡単にリゾットを作ることができます。
やわらかめのお米は、リゾットだけでなく炊き込みご飯やおこわなどにも適しています。そのため、多彩な料理に活用することができるのです。
