おこげ好適米

商品の特徴（各5点満点）

米・食味鑑定士の試食コメント

おこげとは、ご飯を炊いた後に、炊飯器や釜から取り出したあとに、余熱で焦げ目をつけて作る料理のことです。おこげの魅力は、まず香ばしさやパリッとした食感があることです。油で揚げて作る為、表面がカリッと焼けて中はもちもちとした食感があります。そのため、ご飯の美味しさが引き立ち、食べるときの楽しみが増します。

炊飯器の場合は、炊きあがったご飯を蒸気が抜けるまで放置し、余熱で焦げ目をつける方法が一般的です。釜で炊く場合は、炊きあがったご飯を釜の側面に寄せて火にかけ、余熱で焦げ目をつけます。
おこげは、香ばしく、パリッとした食感が特徴的で、ご飯の美味しさを引き出すことができます。

とろみのあるタレをかけ、パチパチお米がはぜる音を楽しんだり、パリッと焼きあがった風味を楽しんだりとお米の美味しさと料理の雰囲気の双方を味わう事が出来ます。としても利用されます。

おこげに合う日本のお米

おこげをつくるときに、粒揃いがいい、しっかりめのお米がおいしい理由はいくつかあります。

まず、日本のお米は品質が非常に高く、収穫前から栽培、収穫、貯蔵、加工に至るまで非常に厳しい管理が行われています。そのため、粒揃いが良く、品質が一定していることが特徴です。また、日本のお米は粘り気が強く、しっかりとした食感があります。これは、お米の中に含まれるアミロペクチンという成分が豊富であるためです。この成分が、お米を炊く際に水分を吸収して粘り気を生み出し、おこげを作る際にはしっかりとまとまります。

さらに、日本のお米は風味が豊かで、独特の香りがあります。これは、日本の気候や土壌条件がお米に適しているため、お米自体が非常に美味しいからです。また、日本ではお米を大切に扱う文化が根付いているため、収穫から炊飯までのプロセスにこだわりがあり、お米の味わいを最大限に引き出すための工夫がなされています。

以上のように、日本のお米は品質が高く、粘り気が強く、風味が豊かであるため、おこげを作る際にも非常に美味しく仕上がります。また、日本のお米は、日本料理の代表的な食材であり、国民的な食文化であるため、食べるだけでなく、文化的な魅力も持ち合わせています。