人気の銘柄米がありますが、最近ではいくつかの銘柄をブレンドしたブレンド米も話題となっています。ブレンド米の魅力について、詳しく知ってみませんか。ブレンド米の美味しさや魅力についてご紹介します。ブレンド米のメリットを知ることで、業務用などに活用するための参考にして下さい。
ブレンド米とは？
ブレンド米とは、いくつかの銘柄のお米を独自にブレンドしたお米のことを言います。こしひかりやササニシキ、ヒノヒカリなど様々な人気の銘柄米がありますが、それらをブレンドして、こだわりのお米やいろいろな料理に向いたお米にします。
特に最近では業務用米としてこだわりのオリジナルブレンド米などが使われることも増えています。ブレンド米の魅力について知っておくといいでしょう。
ブレンドする魅力
お米にはそれぞれの銘柄ごとに特徴がありますが、ブレンドすることによって新しい魅力を味わうのもおすすめです。粘りが強いお米、さっぱりしたお米、冷めても美味しいお米、粒が大小のお米など米の品種は様々と言えます。
単一銘柄米で人気のブランド米は多くありますが、ブレンド米でそれぞれの銘柄米のいい所を活かすのもいい方法です。
特に業務用米では、それぞれの料理に合わせたこだわりのお米をブレンド米で調達するケースが増えています。
丼物やおにぎりに美味しいお米、カレーに美味しいお米、冷めても美味しいお弁当用のお米、寿司用など様々な用途の業務用米が人気です。
かっぱ寿司のシャリを山形県産ブランド米「はえぬき」に変更
2021年5月28日（金）より、かっぱ寿司全店回転寿司チェーンでは初めてとなる単一ブランド米「はえぬき」を採用。ひと粒ひと粒がしっかり粒立ち、お寿司との相性は抜群。炊きたては艶があり、形もいいので炊き上がり後も型崩れしにくく、ほのかな甘みと適度な弾力が特徴ということで、寿司ネタとの相性の良さから採用に踏み切った模様。このようにシャリで決まるお米の重要度が話題となっています。
単一銘柄米との違い
単一銘柄米との違いですが、まず表示が異なります。「〇〇県産こしひかり」などと書かれているのが単一銘柄米ですが、それに対して「ブレンド米」と表示され、特に原料玄米が50％を超えている場合には大きく「ブレンド」と書かれています。
内訳には「複数原料米 国内産 10割」とあり、「〇〇県〇〇年産〇割、〇〇県〇〇年産〇割」と産地と生産年度の詳細が表示されるケースもあります。中には「こしひかり10％」などと書かれているお米も見かけるでしょう。
オリジナルでブレンドされたお米の場合には、どんなブレンドになっているのかやブレンドの特徴を知っておくことが大切です。
業務用ブレンド米のメリット
ブレンド米のメリットは、複数銘柄をブレンドすることで価格面での安定や供給、質のバランスを保てることと言えますので、詳しくご紹介します。
比較的安価で安定した取引
ブレンド米の場合には価格も安定して比較的安く購入できるのが大きなメリットです。例えば地域や気候によって不作だったり、あまり量が取れなかったりした場合にもブレンド米ならば安定した味や量の確保ができ、価格の変動を少なくできます。その年の出来が良かったお米をブレンドできるのがメリットです。
年間を通して供給も安定しますので、業務用米として多くのお米を安く大量に確保するには適しています。
ブランド力の高い銘柄など複数の品種を混合させた配合バランス
品質的にもこしひかりやあきたこまちなどのブランド力の高い銘柄米をブレンドしたお米があり、美味しくかつそれぞれの特徴が活かされたブレンド米となります。ブレンド米だから美味しくないということにはなりませんので、こだわりのお米を探すといいでしょう。
例えば、粘りの強いこしひかりと少しさっぱりとしているヒノヒカリを混ぜていろいろなおかずに合うバランスの取れたお米にすることもあります。価格の面でも少しリーズナブルにできるのがメリットとなります。
目的に応じたブレンドが可能
ブレンド米のメリットとしては、それぞれの料理に合わせてブレンドできる点です。お米マイスター、「米・食味鑑定士」がそれぞれの目的に応じて、専門家の立場から美味しいお米にブレンドします。目的に応じてオリジナルを追求できておすすめです。
目的別にブレンドされた好適米
例えば丼物にはこしひかりなどの粘りが強いお米よりも、比較的さっぱりしたお米が適していて、最後まで飽きずに食べることができます。
お弁当用のお米は冷えても硬くならないお米がおすすめです。
どうブレンドするのかによって、美味しいオリジナルのこだわりのお米ができ、それを安定して提供できれば最高でしょう。また、個人家庭用でもお好みに応じてブレンド米をいろいろ試してみるのもおすすめの方法です。
独自のオリジナルブレンドオーダーも可能
ブレンド米のメリットは、オリジナルの配合もオーダーできる点です。それぞれのお店や料理の特徴を活かしたオリジナルブレンドをすることができます。豊富なメニューにこだわるお店や多国籍料理を出すお店、専門店などでオリジナルブレンドのお米を活用してみるといいでしょう。
まとめ
話題のブレンド米についてご紹介しました。ブレンド米というと美味しいのかどうか心配という人がいるかもしれません。それぞれのお米の特徴を活かしたこだわりのお米ですので、ブレンド米を試してみませんか。
価格や供給面でも安定していますので、長く美味しいお米を必要とする場合には、ぜひ活用してみるのがおすすめです。
