業務用無洗米が飲食店・介護施設に選ばれる理由
業務用無洗米が飲食店や介護施設によく使われるようになっています。その理由について見ていきますので、業務用に無洗米を使うことがなぜ多いのか、無洗米の特徴とはどんな点にあるのかを知ってみませんか。
炊飯作業の時短と効率化が実現できる
業務用で無洗米を使うことで、炊飯作業の時短と効率化ができます。飲食店や介護施設などでは、多くのお米を炊きますのでお米を研ぐ際に時間がかかります。また、研ぐ手間が必要です。
無洗米の場合には、そうした時間や手間を省くことができるため、最近では業務用無洗米が多く選ばれています。
水道代・人件費のコスト削減に繋がる
また、無洗米を使うことで、お米を研ぐ際の水道代や人件費のコスト削減に繋がります。多くのお米を研ぐ際に使う水道代は意外と高額です。また、1日に何度も炊く場合があるでしょう。
さらに、お米を研いで炊飯する専門の人材が必要なケースもあります。人件費が高くなる可能性があり、無洗米が利用されています。
業務用無洗米を使うことで、水道代・人件費の両方のコスト削減に繋がる点がポイントです。
業務用無洗米を導入することで得られる具体的なメリット
業務用無洗米を導入することでの具体的なメリットは、たくさん炊飯しなければならない飲食店や介護施設ならではの内容が多くあります。次のようなメリットを参考にしてください。
大量調理でも均一な炊き上がりができる
業務用無洗米を導入することで、大量に炊いても均一な炊きあがりになることがメリットです。お米は研ぎ方によっても、炊き上がりが異なることがあります。
しかし、無洗米ならば、いつでも均一な炊き上がりになり、研ぎ方などに左右されずに済みます。誰が炊いても美味しいお米が炊けることが多いでしょう。
お客様への提供スピード向上で回転率アップ
また、無洗米の場合には、洗う手間が省けるため、お客様や利用者への提供スピードがアップします。お客様にご飯を提供する回転率がアップします。
急いで炊かないといけない時や何度も炊飯する際にはスピードや回転率が大事です。ピーク時にも安心できておすすめです。
飲食店・介護施設で無洗米を選ぶ際のポイントと注意点
飲食店・介護施設で無洗米を選ぶ際にはポイントや注意点もありますので、良く知っておくことがおすすめです。料理に合わせて選ぶことや無洗米の水加減や炊飯器との関係、必要な量や保存方法、賞味期限について紹介します。
料理に合ったお米の種類（粘り・粒立ち）を選ぶ
業務用の無洗米は、料理に合ったお米の種類を選ぶことがポイントです。無洗米にも様々な種類がありますので、粘り、粒立ちが違います。白米と同じように銘柄や産地などをよく選ぶようにしてください。
無洗米の水加減と炊飯器対応について知っておく
また、無洗米の水加減は、白米の5～10％多めの水の量が必要です。
無洗米は肌ヌカがついていないため少しだけ小粒となり、1合（180mL）の正味量が白米よりも詰まるため少し多めです。 水の量は、通常の白米よりも少し多めに炊くことがポイントです。
また、炊飯器でも無洗米に対応している炊飯器で炊くことができると便利でいいでしょう。
必要な量・保存方法・賞味期限の確認
業務用無洗米を仕入れる際にどれほど必要なのかですが、無洗米は玄米の量から約1割減算して計算することがポイントです。たとえば、玄米が30kgの場合、無洗米では約27kgになります。
また、保存方法としては、無洗米は肌ヌカが取り除かれているため、乾燥しやすいのが特徴です。そのため白米よりも保存しやすい傾向です。
保管場所としては白米と同じように冷暗所の風通しのいい所に置いてください。賞味期限は精米から1～2ヶ月で、仕入れの量もそれに合わせることがおすすめです。また、夏は賞味期限も1ヶ月程度とより短くなるため注意してください。
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業務用無洗米のおすすめ活用シーン
業務用無洗米を活用したおすすめのシーンについても見ていきます。次のようなシーンでよく活躍しています。
飲食店のランチ営業・定食メニューに無洗米が便利
飲食店のランチ営業や定食メニューではたくさんのご飯が必要です。また、回転率も高いため、無洗米を効率的に炊いている場合が多くなっています。
手間が省け、米を炊く回転が速くなっておすすめです。
介護施設のソフト食・お粥調理での活用
介護施設では、ソフト食やお粥を作る際に米を洗っていると手間がかかるため、無洗米がよく使われます。様々な炊き方にこだわる必要がある場合などは、無洗米は対応がしやすくておすすめです。粘り気の少ない無洗米の銘柄を選び、白米より少し多めの水を入れて炊くと良くなっています。
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まとめ
業務用無洗米がよく選ばれていること、飲食店や介護施設などにもおすすめのことについて紹介しました。無洗米は、水道代の節約だけでなく、効率的に炊けて炊飯の回転率なども上げることができ、メリットが多くおすすめです。
無洗米の特徴を活かすことで、飲食店での活用や介護施設での利用がとても便利になり、効率化でき、コストカットができますので活用してみるといいでしょう。
