ジャンバラヤ好適米

商品の特徴（各5点満点）

米・食味鑑定士の試食コメント

ジャンバラヤは、ルイジアナ料理の一つです。
ルイジアナ料理というカテゴリーは、ケイジャン料理とクレオール料理が融合したもので米飯にトマトやベルペッパー、タマネギ、ニンニク、セロリ、ソーセージ、シーフードなどを炒め合わせたものに、米や水、調味料、ケイジャンスパイスやチリペッパーなどの香辛料を加えて炊き上げ、ピリッと刺激的な味わいに仕上げます。
そこで使われるお米は、ジャンバラヤの味や食感を決定づける重要な要素の一つです。
ジャンバラヤには二つの系統があり、茶色い色味のジャンバラヤは「ケイジャン料理」、トマトソースを使った赤い色味のジャンバラヤは「クレオール料理」と区別され、それぞれのルーツも異なります。

ジャンバラヤにぴったりのお米としては、主にロンググレイン米が用いられます。特に、バスマティ米やジャスミン米などの香り米は、炒めた際に香りがよく移り、ジャンバラヤの風味を一層引き立てます。ロンググレイン米は、しっかりとした粒の形状が特徴であり、炒める際にも砕けにくく、口当たりも良いため、ジャンバラヤにはぴったりです。炊き上がりに、個々の粒が分かれやすくモチモチとしているため、食感にもこだわりがある方には特におすすめのお米です。

ジャンバラヤに合うお米

ジャンバラヤに使われるお米は、しっかりとした弾力があることが望まれます。これは、炒めた際にお米同士がくっつかず、粒がひとつひとつしっかりと存在し、食感が良くなるためです。そのため、加水率が低めで、炊き上がりの水分量が少なめのお米が適しています。

ジャンバラヤにぴったりのお米は、しっかりとした粘りと弾力があり、粒揃いがよく、風味も豊かなものが好まれます。そのため、以下のようなお米がおすすめです。

こしひかり：日本国内で最も普及している銘柄の一つで、粘り気がありながらも、食感がしっかりしています。また、炊き上がりの粒揃いもよく、香りも豊かです。

あきたこまち：秋田県で栽培される米の代表的な銘柄で、粘りがありつつも、しっかりとした食感があります。また、炊き上がりの粒揃いもよく、甘みとコクがあります。

ひとめぼれ：宮城県で栽培される代表的な銘柄の一つで、やや粘り気がありつつも、ふっくらとした食感が特徴です。また、炊き上がりの粒揃いもよく、香りが良いのが特徴です。

ジャンバラヤに使われるお米は、その風味や食感が炒め物にぴったりであることはもちろんですが、それだけでなく、単独でも美味しく食べることができます。