唐揚げ屋の開業に必要な資格と準備の流れ
唐揚げ屋を開業する人が増えています。唐揚げ屋を開業するために必要な資格と準備をどう整えたらいいのかについて紹介します。必要なことを知っておくことで、スムーズに開業まで行えるためおすすめです。
開業に必要な資格とは？
唐揚げ屋開業に必要な資格としては、調理師免許は必ずしも必要ではありません。ただし、免許があればより経験やスキルを活かすことができます。（食品衛生責任者になるための講習が免除されます）
- 資格としては、食品衛生責任者の資格や飲食店営業許可が必須です。
- 防火管理者 (従業員30人以上または広さ300平米以上の場合)も対象の店舗では必要です。
これらの資格を開業までに準備するといいでしょう。
物件選びと内装工事のポイント
物件選びですが、店舗で食べられるようにするのか、テイクアウト専門にするのか、コンテナハウスやキッチンカーなどで運営する方法などがあります。
立地やターゲット、内装・外装、費用、法規制などを考えて選ぶ必要があります。特にコンテナハウス、キッチンカーなどは断熱対策などが必要です。
開業までのスケジュール例
開業までのスケジュール例としては、次のようになります。
- 6ヶ月前まで
自己資金を貯めます。テイクアウト専門でも200万円以上は貯めておく必要があります。キッチンカーの場合は300万円以上は貯めてください。足りない部分は、融資や補助金、助成金などでも検討してください。開業資金の見通しが付いたら、事業計画を立て、予算に応じて物件を取得します。
- 4ヶ月前まで
店舗の設備工事を行います。
- 2ヶ月前まで
食品衛生責任者の資格取得、営業許可申請を早めに準備します。
- 1ヶ月前まで
メニューの最終調整、スタッフ募集などを行います。
唐揚げ屋の開業に必要な設備と仕入れ品
唐揚げ屋の開業に必要な設備と仕入れ品についても紹介しますので参考にしてください。
調理設備と厨房機器の選び方
唐揚げ屋を開業する際は調理設備として、まずシンク、作業台などの準備が必要です。
厨房機器としては、主にフライヤー、保温機器、冷蔵庫、冷凍庫、炊飯器などを準備してください。
特に唐揚げ屋はフライヤー選びが大切で、ガス式と電気式があり、据置型と卓上型があります。ガス式は火力が高く大容量ですが、電気式は安全性が高いため、どんな場所で調理を行うのかによって選ぶといいでしょう。
消耗品・包装資材の準備リスト
消耗品としては次のものが必要です。
- 揚げ油
- 唐揚げ粉
- キッチンペーパー
- ラップ
- 調味料
テイクアウト用の消耗品・包装資材としては次の準備をするようにしてください。
- 持ち帰りパック
- 箸、つまようじ
- 袋
ご飯メニューに使う業務用米の選び方
また、唐揚げ屋でセットメニューを出す場合も多く、ご飯メニューに合うお米として、業務用米の選び方も知っておくことがポイントです。
業務用米を選ぶことで、唐揚げに美味しいお米を安定して仕入れられ、価格もリーズナブルに抑えられるためおすすめです。
唐揚げ屋を成功に導くためのメニュー戦略と差別化
唐揚げ屋を成功に導くためのメニュー戦略についても紹介します。唐揚げに合うメニューを作る場合は、それに合うお米選びも大切です。
唐揚げに合うメニューごとのお米の銘柄
- 唐揚げ弁当には
唐揚げ屋では唐揚げ弁当は目玉になります。お米選びにもこだわってみることが重要です。冷めても美味しい「ミルキークイン」のお米を選ぶのがおすすめです。
- そぼろ丼には
お肉の美味しさを活かしてそぼろ丼メニューを作る場合には、オールマイティーな「はえぬき」という銘柄米で提供してみるのもいいでしょう。
- チャーハンには
唐揚げ屋でチャーハンメニューを出すのもおすすめです。お米の粒が揃った「にじのきらめき」を選んでみませんか。
- おにぎりには
唐揚げとおにぎりを合わせて売ることで人気にもなります。大粒な「ひのひかり」のお米が適しています。
- カレーライスには
唐揚げ屋でカレーライスを出すことで人気メニューとなる場合も多くあります。ルーとの絡みが抜群の「カルローズ米」で提供してみませんか。
業務用米の導入で味とコストの安定化
唐揚げ屋でメニューをいろいろ作って成功させるためには、業務用米の導入でお米の味とコストの安定化を図ることが大事です。唐揚げにピッタリのお米を業務用米で仕入れてみる方法がおすすめです。唐揚げが美味しい、ご飯が美味しいと評判になって差別化が図れます。
サイドメニュー・ランチセットで客単価アップ
サイドメニューやランチセットを作ることで、客単価がアップします。唐揚げだけでなく、メニューの幅を広げ、客層を広げてみるといいでしょう。昼食や夕食などのメニューを広げ、客単価をアップする方法がおすすめです。
まとめ
唐揚げ屋の開業について必要なものを紹介しました。最近では多くの唐揚げ屋があるため、差別化することがとても大事です。そのために、ご飯との組み合わせで様々なメニューを展開していくこともいい方法です。業務用米などを活用して、唐揚げだけでなく、お米にもこだわって顧客を増やして成功させてみませんか。
