おにぎり屋の開業前に知っておきたい準備と必要な資格
おにぎり屋の開業に必要な資格とは
おにぎり屋の開業に必要な資格としては、調理師免許は必ずしも必要ではありません。ただし、免許があればより経験やスキルを活かすこともできます。
資格としては、食品衛生責任者の資格や飲食店営業許可が必須です。また、防火管理者 (従業員30人以上または広さ300平米以上の場合)も対象の店舗では必要です。
開業までのステップをチェック
おにぎり屋の開業までのステップもチェックしておくといいでしょう。
- 6ヶ月前まで
まず自己資金を貯めます。足りない部分を融資や補助金、助成金などで検討するのもいい方法です。開業資金の見通しが付いたら、事業計画を立て、予算に応じて物件を取得します。
- 4ヶ月前まで
店舗の設備工事を行います。
- 2ヶ月前まで
食品衛生責任者の資格取得、営業許可申請を早めに行います。
- 1ヶ月前まで
メニューの最終調整、スタッフ募集などを行います。
開業にかかる初期費用の目安
おにぎり屋の開業にかかる初期費用としては、400万円～1,000万円程度です。物件や内装工事などによって費用が大きく変わることを知っておいてください。また、居抜き物件を探したり、中古の設備などを活用することで初期費用が抑えられます。
おにぎり屋を始める際に揃えたいものとは
おにぎり屋を始める際に揃えたいものとしては、次のようなものがあります。初めに把握して準備を整えておくことがおすすめです。
基本の設備と調理器具
基本の設備としては、お米の炊飯にまつわる厨房設備（ガスコンロや炊飯器、炊飯ジャー）や作業台、洗浄設備、冷蔵庫などが必要です。他にも細かな調理器具などを揃える必要があります。
店舗運営に必要な備品と消耗品
テイクアウトのおにぎり屋の場合は、テーブルや椅子を準備しなくていいために費用が安くて済むでしょう。消耗品としては、テイクアウト用のパックや割り箸、メニュー表などを揃えることが大切です。
おにぎり屋の開業を成功に導くためのポイント
おにぎり屋の開業を成功に導くためのポイントについても紹介します。安定した味や仕入れコストの問題、他のおにぎり屋との差別化も大事ですので、知っておくといいでしょう。
安定した味を実現するための業務用米の活用
おにぎり屋を開業して成功させるには、安定した味を提供することが大切です。特にお米の味は大事ですので、業務用米などを活用して、美味しいお米を質・量ともに安定させることがポイントです。毎回、美味しいお米と言われるようにするといいでしょう。
仕入れの効率化とコスト削減の工夫
原価率も大切ですので、仕入れの効率化を図り、コスト削減を目指すこともポイントです。「お米の仕入れが安定せず、足らない」「お米の値段が急に上がった」ということなどがないようにしてください。
差別化できる具材・商品展開の工夫
また、おにぎり屋では、差別化できる具材も大事です。様々なおにぎりのメニューを作る方法もいい方法です。どんな商品を提供するのかをターゲットに合わせて決定し、飽きられないメニューを展開するといいでしょう。
おにぎり屋に最適な業務用米の選び方
おにぎり屋の開業では、業務用米でお米を安定して仕入れる方法がおすすめです。最適な業務用米の選び方についても紹介します。
おにぎりに合うお米とは？粒揃えがよく粘りが強いお米
おにぎりに合うお米としては、粒揃えがよく粘りの強いお米がおにぎりにした場合に、美味しいお米と言われています。また、口に含んだ時にパラっとお米がほぐれ、具と交じり合うことが理想です。具とお米の美味しさが溶け合うようなお米、冷めても美味しいお米を選んでみませんか。次のようなお米が向いています。
- 福井県産こしひかり
こしひかり発祥の地の「福井県産こしひかり」がおすすめです。人気のこしひかりで、強い粘りがあり、噛むほどもちもちとした食感があります。
- 山形県産ハエヌキ
某有名コンビニのおにぎりに採用されている実績のある「山形県産ハエヌキ」も向いています。粘りすぎず、食感の良さが魅力のお米です。
- 奈良県産ひのひかり
大粒でもっちり食感の「奈良県産ひのひかり」も食べ応えがあって人気です。お米の粒に光沢があり、適度な歯ごたえがあり、上品な甘みがあります。冷めても美味しいと評判です。
用途に合わせたブレンド米の活用でコストと品質を両立
そして、業務用米では、様々なメニューに合わせてブランドをしたお米を活用できておすすめです。業務用米では、お米の専門家がおにぎりに最適なお米になるようにブレンドしています。コストの面でも安くなり、品質も最適なものを仕入れられる点がメリットです。
まとめ
おにぎり屋の開業前の準備と成功させるためのポイントを紹介しました。開業資金を貯め、6ヶ月前くらいから準備を始めてみるといいでしょう。
成功させるためには、お米の安定した味や仕入れの効率化、コスト削減も大事なことです。差別化できる具材なども工夫してください。
お米の仕入れでは業務用米でおにぎりに最適なお米を質、量、コストともに安定して仕入れられることが成功のためにも大切です。おにぎりに最適なお米を業務用米で仕入れてみるといいでしょう。
