ナシゴレン好適米
商品の特徴（各5点満点）
米・食味鑑定士の試食コメント
ナシゴレンに合う米としては、粒揃いが良く、しっかりとした食感があるものが好まれます。そのため、日本のアキタコマチやハエヌキなどの品種が人気があります。
アキタコマチは、粒が揃っていて炊き上がりが美しく、芯がありながらも柔らかく、甘みと旨味が豊かで、口当たりがよく、香りも良いとされています。また、炊き立ての状態でもしっかりとした食感を持ち、ナシゴレンとの相性が良いとされています。
ハエヌキは、しっかりとした食感があり、旨味が豊かで、粒ぞろいが良いのが特徴です。ナシゴレンに合う理由としては、しっかり目で粒が揃っているために具材と混ぜたときにご飯と一緒になってまとまりやすく、味が馴染みやすいという点が挙げられます。
これらの日本の米の特徴と魅力は、食感がしっかりしていることであると同時に、炊き上がりの美しさや香り、そして豊かな味わいがあることです。また、世界的にも高い評価を受け、品質の高さが認められているため、ナシゴレンはもちろん、多くの料理に使われています。
美味しいナシゴレンの秘訣
お米から作る美味しいナシゴレンの秘訣は、以下のような要素があります。
米の選び方：ナシゴレンに合う米として、粒揃いが良く、しっかりとした食感があるものを選ぶことが重要です。前述したように、日本のアキタコマチやハエヌキなどの品種がおすすめです。
米の炊き方：ナシゴレンに使うお米は、しっかりとした食感が求められるため、硬めに炊くのがポイントです。また、ナシゴレンに使うお米は、普通の白米よりも少し少なめの水加減で炊くのがおすすめです。
具材の準備：ナシゴレンの具材は、豚肉やキャベツ、ニンジン、タマネギなどが一般的ですが、あらかじめ細かく切っておくことが大切です。また、豚肉には味を染み込ませるために、しょうゆや酒などで下味をつけると美味しく仕上がります。
調味料のバランス：ナシゴレンには、しょうゆやケチャップ、オイスターソースなどを使って調味しますが、これらの調味料のバランスが重要です。具材の旨味を引き立てながら、ナシゴレン全体の味がまとまるように調整しましょう。
炒めるタイミング：最後に、ナシゴレンを炒めるタイミングが大切です。具材に火が通ったら、炊き上がったばかりのお米を加えて、全体を混ぜ合わせます。このとき、しっかりと炒めることで、ナシゴレンの風味や食感がアップします。
以上が、お米から作るときの美味しいナシゴレンの秘訣です。
お米の選び方や炊き方、具材の準備や調味料のバランス、そして炒めるタイミングに注意しましょう。
