寿司好適米

米・食味鑑定士の試食コメント

寿司は、日本の代表的な料理のひとつで、生の魚や貝類、卵焼き、海藻などを、寿司シャリと呼ばれる酢飯にのせて食べるものです。寿司の魅力について、以下に詳しく説明します。

1.あっさりとした味わい

寿司の魅力のひとつは、あっさりとした味わいです。寿司シャリには酢が加えられており、これによって酸味が加わります。この酸味が、魚の旨みを引き立て、口の中で爽やかな味わいを楽しむことができます。

2.粒揃いがいい

寿司シャリには、一粒一粒に丁寧に米を盛り上げることが求められます。これによって、一粒一粒が綺麗な丸みを持ち、見た目にも美しい仕上がりになります。

3.しっかりめのお米が美味しい

寿司のお米は、しっかりめに炊かれています。このため、一粒一粒がしっかりとした食感を持ち、口の中でふっくらとした感触を楽しむことができます。また、お米自体にも旨みがあり、魚との相性が抜群です。

4.鮮度が大切

寿司の魅力は、鮮度にもあります。鮮度の良い魚を使用することで、口の中で新鮮な旨みを楽しむことができます。また、鮮度の良い魚は、プリプリとした食感を楽しむことができます。

以上が、寿司の魅力のいくつかです。あっさりとした味わい、粒揃いが良く、しっかりめのお米、鮮度の良い魚という要素が合わさって、絶品の味わいを楽しむことができます。

寿司飯にぴったりの銘柄としては、以下のようなものが挙げられます。

1.滋賀県産日本晴

コシヒカリが普及するまで、日本で最も多く栽培されていた品種です。

粒がしっかりしていて昔懐かしい味と食感が人気のお米です。

甘みがありつつもあっさりした味が特徴となっています。粘りが少なく硬さが程よいのでお米の味わいを楽しむことができます。近年では甘みがありモチモチした銘柄が人気の傾向がありますが、昔ながらのあっさりしたごはんの味が好きな人に根強い人気がある米です。

粘りがあまりなく硬さが程よいので寿司専用米として最適な米です。

2.秋田県産アキタコマチ

東北ブランド米の代名詞「あきたこまち」。豊かな秋田の大地で育まれ、今年もおいしく実りました。誕生から30年をこえ、今や日本を代表取締役する銘柄になりました。コシヒカリをおやにもち、程よい粘り、弾力のある噛み応え、現代人好きのさっぱりとした食味で人気のお米です。

3.奈良県産ヒノヒカリ

ヒノヒカリの特徴は、コシヒカリを父に持つ、食味の良さといわれています。粒の大きさは、さほど大きくありませんが、粒の厚みがあり、全体的に丸みをもった粒です　味：あっさりしており濃くない。白さ：鮮やかな白さ　艶：つやがある

粘り：ほどよい粘り　香り：ほどよい香り　柔らかさ：柔らかさと硬さのバランスが絶妙、弾力もある　口当たり：あっさりしているのに食べ応えありなどの特徴があります。