どのようなご飯が一般的に満足感を感じるご飯なのか、についてご紹介します。
飲食店に携わる方に向けて「美味しいお米選び」や「満足感をアップするための方法」をご提案しますので参考にしてください。
お客様の満足度が高いご飯とは
まず、満足感があるご飯とは、お米が美味しいご飯が食べられることでもありますので、どんな時に美味しいお米と感じることができるかについてご紹介していきます。
お米の炊き方で変わる「お客様の満足度」
お客様がご飯を食べた時に満足感を得られる場合は、満腹であるというだけでなく、お米が美味しいと感じることで満足感が多く得られます。
お米一粒一粒の美味しさが感じられ、食感や風味などをしっかりと味わうことができた場合に満足感が高くなるでしょう。
お米の炊き方も、米の粒が立つような美味しい炊き方ができ、ふっくらとしたご飯が炊けたら満足感が高まります。
それぞれのお米の銘柄、産地によって、炊き方が異なりますので、お米の特徴を知って、おいしくふっくらとした炊き方を工夫することで高い満足感になるでしょう。
満足感のあるメニューづくり
ここで、あらためて満足感のあるご飯とは何かを考えてみますが、量だけでなく、味も美味しく、栄養的にも満たされることで、満足感が得られるようになります。
メニューの質的にもお米とおかずのバランスの取れたご飯を食べることで、満足感につながります。
お客様の満足度アップのために
次に、お客様の満足度アップのために必要な具体的方法についても参考にしてみませんか。
様々な工夫をすることで、いつもより、さらにご飯を美味しく感じることができるようになるでしょう。
いつものお米の銘柄を変えてみる
ご飯は、お米の銘柄によって特徴が異なりますので、それぞれの好みや料理によって銘柄を変えてみるのも満足感を高める一つの方法です。
たとえば、お店のメニュー、広告に「新潟県産のお米を使っています」のほか北海道・山形といった米どころの産地を掲げることで、お米にこだわりがあるアピールをすることも大切です。
または、おにぎりやカレーに最適の銘柄などがありますので、それぞれの料理によってお米の銘柄を変えてみるのもいい方法と言えます。
特徴が異なるいろいろな種類の銘柄米を揃えておくのもいいでしょう。
「カレー」「丼」「リゾット」を味わうためのお米を選ぶ
例えばカレーや丼、リゾットなどは粘りのあるお米よりもさっぱりとしたお米の方が合います。
例：「当店ではカレー専用米を使用」「丼に合うお米にすることで、さらにおいしくなりました！」
のように、メニューに合わせてお米を変えるなどお客様の「おいしい」のために努力をしています、と謳うことで、企業努力も伝わります。
カレーや丼、リゾットなどにはさっぱりとした食感の「あきたこまち」「はえぬき」「つや姫」、または「カリフォルニア米」をブレンドしたお米などがおすすめです。それぞれの料理に合ったお米も知っておくのがおすすめです。
ご飯が美味しく見えるような少しの工夫でおいしさアップ
また、お米選びだけでなく、店内のちょっとした工夫も満足感アップのために大切です。
テーブルウェアで、ご飯を盛る器をいつもと違うものにするのもいい方法と言えます。
ご飯茶碗に土ものの味わいのある茶碗を選び、時にはおひつなどでご飯を入れて提供することも効果的で味わい深くなります。
また、お弁当の満足感をアップさせる方法も知っておきませんか。
お弁当の場合は彩りが大切ですので、ご飯とおかずの彩りが大事です。
ご飯の白、肉や魚の茶色の他に、野菜などで赤、黄、緑などのできれば5色で彩ると美味しく見えるでしょう。
また、食感や味付けの変化も楽しめるようにするのもおすすめです。
ゆっくりと楽しめるようなご飯満足感アップ
また、ご飯で満足感を得るためには、ゆっくりと時間をかけて食事をすることも大切です。
お米の美味しさをゆっくり味わいながら、食事ができるよう工夫してみませんか。
会席料理で豆皿などにおかずを細かく盛るように、ご飯をおこわや、混ぜご飯、炊きこみご飯、と少量ずつ形に変化を加えるのも、ひと味違う効果があり、おすすめです。
まとめ
飲食店の皆様に向けて、お米を通じてお客様の満足感を上げるための方法について見てきました。
- お米とおかずのバランスの取れたご飯メニューにする
- いつものお米の銘柄を変えてみる
- 料理に合わせて引き立つお米を選ぶ
- ご飯を盛るうつわにこだわり雰囲気全体を味わってもらう
- ご飯をおこわや、混ぜご飯、炊きこみご飯、と少量ずつ形に変化を加えてみる
以上のように、お米の銘柄や産地、特徴にこだわり、ご飯の盛り方や器などにもこだわってお客様の満足感を高めてみるのもいい方法です。
また、時にはお米の銘柄や産地を変えて変化を楽しんでみるといいでしょう。
