高齢者に人気の介護食、やわらかうどんレシピ

介護食の中でも人気が高いのがうどんですが、介護食として取り入れるとどのようなメリットがあるのでしょうか。
この記事では介護食としてうどんがおすすめな理由からレシピまで詳しく解説します。

「きしめん」のような平たいうどん、など世代をこえて人気の「うどん」

2019年7月にマイボイスコム株式会社が10代～70代の男女10,289名を対象にインターネットで行った麺類に関するアンケート調査の結果によると、麺類を食べる頻度は週2～3回と回答した人が33.8％、自宅でよく食べる麺類は「うどん」「ラーメン・中華麺」と回答した人が全体の7割を占めました。

この結果から日本人は世代に関係なく麺類が好きで食べる頻度も高く、その中でもうどんは特に人気の高いメニューであることがわかります。

また日本のうどんには地域性があり、生まれ育った地域のうどんを大人になってからも食べたいと思うのは当然ですし、旅行に行った時やお取り寄せなどでご当地うどんを楽しむといった人が多いのも特徴的です。
平たいうどんなど全国各地のご当地うどんとその特徴を表にまとめてみました。

高齢者の方の地元の思い出が詰まったうどんを、ぜひ介護食としても取り入れることをおすすめします。

参考：マイボイスコム株式会社「第3回　麺類に関するアンケート調査」

介護食でも、うどんがおすすめの理由

介護食としてうどんが特におすすめな理由を３つご紹介します。

やわらかい

うどんは種類やレシピによってはコシの強いものもありますが、基本的にゆでて食べる食材のためやわらかいのが特徴的と言えるでしょう。

このやわらかさとつるりとした喉越しが、噛むことや飲み込むことに問題のある高齢者の人にとっても食べやすい食材と言われる理由です。

エネルギーに変わりやすい

うどんは胃で消化されるのにかかる時間が2~3時間のため、消化・吸収しやすく栄養素をエネルギーとして取り入れやすい食品と言えます。

介護食を普段食べている高齢者の方があまり食欲のない時にうどんをメニューとして取り入れると、カロリー不足を回避することができるでしょう。

アレンジが豊富

うどんは上に乗せる食材をアレンジしてさまざまなレシピを作ることができるため、高齢者の方が飽きずに食事を摂ることができます。

食の楽しみが増え、QOL向上にもつながるでしょう。

おすすめレシピ「豆乳うどん」

おすすめの介護食うどんのレシピとして、タンパク質も摂れる豆乳のうどんをご紹介します。

材料（1人分）
・うどん半玉（90ｇ）
※うどんの太さは高齢者の方の好みや嚥下の状態に合わせて選択する
・調整豆乳（100ml）
・めんつゆ（10ml）
・ブラックペッパー（少々）
※嚥下の状態が良くない人は使用を控える

①鍋に豆乳とめんつゆを入れ、うどんの長さは高齢者の飲み込みの状態に合わせて調整する

②焦げないようにかきまぜながら温め、煮立ってきたら火を止める

③器に盛りつけてブラックペッパーを散らす

参考動画【レトルト食材で作るざっくり介護食】うどん

まとめ

うどんはやわらかくて消化が良く、アレンジも豊富なため介護食として積極的に取り入れたいメニューだとわかりました。
ぜひさまざまなうどんのレシピを取り入れて、高齢者の方の食卓に華やぎを添えてみてください。

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