お米には様々な産地の銘柄米があり、それぞれに特徴があります。おにぎりに合うお米の銘柄は、どんなお米なのか、冷めても美味しいお米について紹介します。
おにぎりに合う冷めても美味しいお米とは
冷めても美味しいお米の特徴
おにぎりは持ち運んで外で食べたり、自宅以外の所で食べたりすることも多いため、冷めたおにぎりを食べることが多いのも特徴です。そのため、おにぎりに合う冷めても美味しいお米の特徴を知っておくことが大切です。
冷めても美味しいお米としては、粒揃いがよく、粘りが強いお米が選ばれます。このような特徴を持ったお米は、「低アミロース米」と呼ばれ、水分を吸っても形が崩れにくい特徴があります。
低アミロース米の代表とされるのはモチ米のような粘りの強いお米です。また、お米本来の風味や味わいが良く、おにぎりの美味しさを引き立ててくれるためおすすめです。
おにぎりに最適な粘りと食感のお米の見分け方
おにぎりに合うお米は、程よい粘りがあり冷めてからももちもち感が長続きするお米です。また、適度に米粒が詰まっているもの、つぶれずに存在感のある食感のあるお米を選ぶことが大切です。
多くの銘柄米からそうした特徴のあるお米を見分けて選ぶといいでしょう。
おにぎりを美味しく食べるためのコツ
おにぎりに最適なお米の炊き方
おにぎりに最適な炊飯方法は、間違いない計量方法と季節に応じた水加減です。
計量はカップ等で行うのではなく、計りで毎回同じ分量を量ることが大切です。
洗米方法は個人差が非常に出やすい作業です。
近年の精米技術は非常に上がっており、低温で何段階に分け精米するため、昔のようなゴシゴシ擦る必要はありません。
優しくかき混ぜるように洗米し、２～３回水を変えるだけで問題ありません。
水加減は、季節によりお米が保有している水分量が徐々に減ってくるため、新米時期と同じように、半年や１年経ったお米を炊飯すると炊きあがりが固くなります。
炊き立てから冷めるまでのおにぎりの美味しさを保つ方法
炊きあがりをそのまま放置しておくと、お米の重みで底のお米が潰れてベタベタになってしまいます。
炊きあがりから10分～15分以内にふたを開け、全体的に撹拌する事で、余計な水分を飛ばし、炊きムラを無くす事が可能になります。
また、撹拌する事で、ご飯に空気が入り甘みが増します。
おにぎりをおいしく食べるためのコツ
おにぎりをおいしく食べるためには、ふんわりとおにぎりを握ることもコツです。あまり握りしめてお米の粒をつぶさないように握ってください。口に含んだ時、おにぎりの具材がパラっとほぐれる感じがおいしく感じられます。
おにぎりに合う具材とお米の組み合わせ
おにぎりに合う具材とお米の相性
おにぎりに合う具材としては、鮭や梅干しやおかかや明太子、昆布以外にも最近では様々なものが入れられています。
風味や味わいが豊かなものを入れるとお米と相性が良くておすすめです。
おにぎりに合う具材のアレンジ方法
おにぎりに合う具材としては、梅干しに食感をプラスしてたくわんを一緒に入れたり、おかかや明太子にチーズを入れて洋風にしたりするアレンジもおすすめです。
鮭や青のりのおにぎりに天かすを一緒に加えたりするアレンジも、くせになるおにぎりになります。
具材とお米のバランスが重要なおにぎりレシピ
おにぎりのレシピを考える場合には、具材とお米のバランスが重要です。
おにぎりには塩気のある具材がお米の旨みや甘みを惹き立ててくれます。旨みや食感などをプラスしたおにぎりの具材を入れることで、おにぎりを食べた時の満足感が得られていいでしょう。
おにぎり好適米とは
おにぎり好適米の特徴
おにぎりに向いているお米の特徴としては、粒が揃っていて粘りがあるお米です。
様々な銘柄から、粒がしっかりしていて、粘りと甘みのバランスがあるお米の銘柄を探してみるといいでしょう。
関西業務用米.comおすすめのおにぎりにおすすめの銘柄
関西業務用米.comとしては、お米のソムリエと言われる米・食味鑑定士の有資格者が次のような銘柄をおにぎりに好適米としておすすめしています。
ミルキークイーンブレンド
「ミルキークイーン」の特徴は、粘りが強くモチモチとした食感と、冷めても味と香りが変わらないことです。
コシヒカリとミルキークイーンをブレンドした「ミルキークイーンブレンド」は、コシヒカリの旨味と冷めても硬くなりにくい良さも活かしたお米です。
山形県産つや姫
「つや姫」の特徴は、粘りのある食感と甘味と旨味が強く、粒が大きいことと言えます。お米の粒感をしっかり感じられるおにぎりとなっていいでしょう。
山形県産はえぬき
「はえぬき」の銘柄の特徴は、お米の粒がしっかりとしていて心地よい歯ごたえがあることです。
ふっくらとしてほぐれやすく、旨みと甘みがあり、おにぎりに向いています。また、冷めても美味しく食べられます。
新潟県産こしひかり
「こしひかり」の銘柄の特徴は、粘りと甘味のバランスが良く、冷めても香りがいいことです。
炊いた時のつややかさもあって、おにぎりとしての見た目もいいでしょう。ふっくらとしながらこしがあって味わい深いでしょう。
まとめ
おにぎりに合うお米の銘柄について紹介しました。おにぎりに合うお米は、冷めても美味しいお米が向いています。粘りがあって甘みがあるお米がおすすめです。
様々な銘柄からおにぎりに合った銘柄を選ぶといいでしょう。関西業務用米.comならば、おにぎりに好適米を紹介していますので、食感や味わい深いお米を選ぶことができます。
おにぎりの業務用米にもこだわって選ぶことが大切です。
