飲食店の評判が上がる、お米が主役になる「自慢のお米」とは？

飲食店を経営するなら、お客様に喜んでもらえるような自慢のお米をお出ししたいけれど、自分の料理にはどのような銘柄が合うのかよくわからないと悩んでいる人はいませんか？
この記事では飲食店の評判が上がる自慢のお米とはどのようなものかから、料理に合うお米まで詳しくご紹介します。

お米が主役

近年自慢のお米を料理を引き立てる脇役としてではなく、そのお店のメニューにおける主役として取り入れる飲食店が増加してきました。
具体的にどのような方法でお米を主役として用いているのか2つご紹介します。

お米の種類が選べる飲食店増(白米or雑穀米など)

最近季節に応じたおすすめのブランド米の中からお米の種類を選ぶことができるサービスや、週替わりで違うお米の銘柄を楽しめるサービスといった、お米にこだわる飲食店が少しずつ増加しています。
ファミレスのようなチェーン店でもこれは例外ではなく、雑穀米と白米を選べるサービスがあるのです。
これらのことから飲食店が自信を持って選ぶことで、お米はお客様にとって魅力的な商品に変わることがわかります。

炊き上がりが選べる土鍋ごはんメニュー

お米の銘柄はもちろんですが、土鍋でお米を丁寧に炊き上げて提供することで、付加価値を高めているお店もあります。
家ではなかなか作りにくい土鍋ごはんですが、ふっくらとした炊きあがりとおこげが魅力的で、お客様の心を惹きつける主役メニューとなっているのがうかがえるでしょう。

お米にこだわる店づくり

お米にこだわった店づくりをするには、どのようなことに気を付けてお米を選べばよいのでしょうか。
2つご紹介します。

料理をおいしく味わうためのお米選び

チャーハン好適米、カレー好適米のように目的の料理を作るためにブレンドされたお米を好適米と呼びます。
料理を作る際にブランド米を用いるのももちろんよいのですが、1つの銘柄のお米だけでその料理の味を最大限引き立てるのは、なかなか難しいことです。
このことから飲食店で好適米を使うのは、お米を使ったメニューの味を底上げすることにつながると言えるでしょう。

お店のメニューに合わせたお米チョイスで評判をあげていこう

お米の初心者が質の高い好適米を選ぶのは難しいので、信頼できる業者にお願いしてお店のメニューに合ったお米を選んでもらうというのも1つの方法です。
お米のソムリエと言われる米・食味鑑定士が在籍しているかどうかも、良い業者を判断する目安の1つとなるため覚えておきましょう。

料理に合うお米一覧

好適米というと酒造好適米を思い浮かべる人が多いかもしれませんが、料理に合わせた好適米は意外と種類が多いのが特徴的だと言えるでしょう。
主な好適米について概要と価格、特徴をご紹介します。

どんぶり、チャーハン、おにぎり、弁当、カレーなど料理に合うお米あります

米・食味鑑定士がおすすめする自慢のお米の一覧表は次の通りです。
（米・食味鑑定士協会　参照）

米農家が丹精こめて作ったお米より、それぞれ精白米と無洗米から選ぶことができ、小分けの1.4キロから購入できるお米もあるため、まずは関西業務用米.comまでお問い合わせください。

お問合せ – 関西業務用米.com (midorifoods.com)

まとめ

飲食店の評判が上がる自慢のお米とは料理に合わせてブレンドされた好適米ですが、自分で選びにくければ米・食味鑑定士などの有資格者が所属する業者に依頼して、料理に合うお米を選んでもらうのもよいでしょう。
ぜひ自分の料理に合うお米を見つけて、たくさんのお客様に喜ばれるメニューを作ってみてください。