日本人の日々の食卓に大きな影響を与えた、「令和のコメ騒動」。 一般家庭はもちろん、飲食店や給食・社員食堂など業務として米
基礎知識
飲食店を経営するうえで、ご飯の原価は利益に大きく影響する重要なポイントです。 しかし、「ご飯1杯の原価はいくらなのか」「
近年、お米の価格高騰が続くなかで、原価管理に悩む飲食店も多いです。 「今までと同じ品種を使い続けるべきか」「価格を抑える
お米は、炊くことによって炊き上がりの量が増えます。実際にどのくらいの量が増えるのかを知っていますか。増える重量などを知っ
お米には、様々な品種があり、品種によって収穫時期も異なります。早生品種とはどんな品種なのか、仕入れのポイントや活用術につ
お米には、単一原料米と様々なお米の種類をブレンドした複数原料米があります。これらの違いは実際にどのようになっているのか、
無洗米は研ぐ必要がないため便利なお米ですが、味の方はどうなのかが心配です。無洗米の味について詳しく紹介します。飲食店など
