無洗米とは？その特徴と最大のメリット
無洗米にこだわっているという人も増えています。
無洗米は、コスパ・栄養・おいしさに優れていると言われていますが、その特徴と最大のメリットについて見ていきます。
無洗米の製法と品質
無洗米の特徴を知るために、製法と品質についてまず紹介します。
無洗米は、家庭などで水で洗わずに炊飯できるように、工場で肌ヌカまで取り除いたものです。
精白米には肌ヌカが残っていたために、水で洗わないとヌカ臭いご飯となってしまいますが、それをすでに取り除いたお米が無洗米です。
精米した後に、肌ヌカまで取り除いています。
品質の面でいえば、肌ヌカがあることで酸化を進めてしまいますので、無洗米の方がおいしさが長持ちすると言われています。
ただ、品質的には、無洗米の基準がないため、少しバラツキがある場合もあるでしょう。
無洗米の環境への貢献
無洗米が注目された点としては、2つのことがあります。
・お米を研ぐ手間がかからない
・水道代の節約になる
この2点があり、時間や手間を減らせることと、水を使わずに済み環境にやさしい点があります。
研ぎ汁を廃棄することもなくなり、環境への貢献もあって注目されています。
無洗米の価格は高いのか？白米との比較
無洗米の価格について白米と比較しますので参考にしてください。
無洗米の市場価格と需要
無洗米は、精白米よりも少し価格が高くなります。
肌ヌカを取り除く工程がありますので、その分価格が高い傾向です。
しかし、洗う手間（人件費）や水道代、環境貢献を考えるとデメリットは少なく、少しずつ需要が増えています。
白米と無洗米のコストパフォーマンス
価格では、白米の方が安いのですが、実は無洗米のコストパフォーマンスは意外と高いのが特徴です。
無洗米の正味量は、肌ヌカを取り除いた分になっていて、白米の場合は、そこから肌ヌカを取り除くように洗いますので、正味量が減っていきます。
実質の正味量でいえば、無洗米はお得で、水道代も節約できます。
無洗米の栄養価はどうなっているのか？白米との比較
無洗米と白米の栄養価についても比較していきますので、参考にしてください。
無洗米の炭水化物やたんぱく質の含有量
無洗米の炭水化物やたんぱく質は、ほとんど白米と変わらず、エネルギーについても変わりません。
また、脂質についてもあまり変わりません。
無洗米の水溶性ビタミンの含有量
また、水で洗わないため、水溶性のビタミン、ビタミンB1やナイアシンなどの栄養が残っていることが魅力です。白米の約2倍あると言われています。ビタミンが多い分、白米よりも栄養価が高いと言えるでしょう。
無洗米のおいしさはどうなっているのか？白米との比較
それでは、実際に食べた時の味わいについても解説していきます。
白米と食べ比べた場合の違いについても参考にしてください。
無洗米の食感や香り
お米の表面には旨味の層があるのを知っていますか。
お米を水で研いだ場合、実際には肌ヌカが完全に取れていません。
また、旨味の層までも失われてしまっています。無洗米として認証されているお米は、旨味も甘味も感じられる触感が魅力です。
香りも肌ヌカがきれいに取り除かれているために、ヌカの香りがなくておいしい香りがします。
無洗米が発売された当時は、低価格のお米が流通していたり、肌ヌカを落とす技術や性能も発達していなかったりしたために、まずいという人もいました。
今では、機械の性能も良くなったためにおいしくなっています。
白米と無洗米の味わい方
白米と無洗米を味わう場合は、一般的に味わい方に違いがあります。
無洗米を炊くときは、白米よりも水の量を少し多めにして、浸水時間も長めにするのがポイントです。
お米の研ぎ方によっては、おいしさは左右されませんので、おいしいお米を炊けることが多くなります。
炊き込みご飯などにして、お米の味わいをしっかり味わうのがおすすめです。
無洗米を選ぶときに注意したいことは？
無洗米を選ぶときに注意したい保存方法や賞味期限について、また無洗米についての質問や誤解についても解説します。
あまり知られていないこともありますので、参考にしてください。
無洗米の保存方法や消費期限
無洗米の方がおいしさが長持ちすると言われていますが、消費期限としては白米と同じように1～2か月です。
夏場は特に短いでしょう。
保存方法としては、無洗米の場合も、風通しのいい冷暗所で保存するのがいい方法です。
夏は涼しい冷蔵庫の野菜室などで保存するのがおすすめです。
無洗米に関するよくある質問や誤解
無洗米についてはおいしくないという誤解が多くあります。
紹介しましたように、おいしさについては、肌ヌカの取り除き方が良くなってきたため今ではおいしく食べられます。
むしろ旨味や甘味を感じることが多いでしょう。
無洗米をどんなところで買うのがいいのかについても質問がありますが、業務用米を扱う関西業務用米.comなどでは、多くの銘柄の無洗米から選ぶことができておすすめです。
無洗米でおいしい銘柄にもこだわって選んでみることができます。
まとめ
無洗米について解説しました。精白米よりちょっと高いのですが、コスパが良いお米という点がポイントです。
ビタミンの栄養価も白米より多く、おいしさも旨味甘味を感じることが多いでしょう。
そして、おいしさは長持ちしますが、風通しのいい場所で保存するといいでしょう。
環境にもいい無洗米は、水道代も節約できますので、おいしい無洗米を業務用米などで選んでみるのがおすすめです。
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