カレーが好きな人は多く、カレーのルーにこだわったり、スパイスや具材にこだわったりする人はとても多いでしょう。
お米にこだわって、カレーを味わってみるのもまた大事なことです。
カレーに合う美味しいお米についてご紹介します。
1.カレーにはどんなお米が合う？
カレーにはどんなお米が合うのでしょうか。
カレーは、ルーの味がしっかりとしていてスパイスが効いていて汁気があるのが特徴と言えます。
そして、カレーを食べる時に、ご飯がべちゃっとしていたら、カレーのルーの美味しさがあまり感じられないことが多くあります。
カレーのルーを引き立てるには、ご飯は少しパラッとしていた方が美味しく感じられます。
モチモチしているよりも、サラッとした味わいのあるお米が向いています。
日本米では、通常もちもちしたお米が好まれ、粘り気があるお米が多くありますので、外国米の品種のお米の方がカレーには合います。
また、日本米では、「ななつぼし」「つがるロマン」といった、粘り気が少ない、あっさりした食感の銘柄がカレー向きで、お米の味が濃くてカレーに合う「京都丹波産コシヒカリ」やサラリとした小粒の滋賀県産「日本晴」なども使ってみるとおすすめです。
お米の特性、味わいを理解した上で選ぶのがいい方法です。
2.カレー専門店で使われているお米「カリフォルニア米」
カレーに合うサラッとした味わいのあるお米を選ぶには、アミロース含量が多い品種を選ぶのがおすすめです。
お米はでんぷんのアミロースの割合が少ないとモチモチし、多いとサラッとした味わいになります。
具体的におすすめしたいお米は、カリフォルニア米で、日本米にはないサラリとした味わいがあります。カレー専門店で多く使われているのがカリフォルニア米です。
カレーを食べる時にはお米を変えることで、カレー専門店の美味しいお米が味わえるようになります。
お米の粒が揃っていて、少し時間が経っても美味しさが変わらないカリフォルニア米を利用してみるといいでしょう。
米のとぎ方にもこだわって、浸漬時間を多く取って炊きます。
水の量も国内産の米よりも多めに、1.6倍にするのがいい炊き方です。
夏場は30分、冬は1時間漬けてから炊くとカレーに美味しいご飯になります。
カレーならではのお米の選び方、炊き方にこだわるのが美味しい食べ方です。
※アミロースとは、デンプンの一成分で、アミロペクチンとともにデンプン粒を構成。高等植物に存在し、デンプンの20～30％を占める。
3.カレーにはカリフォルニア米の業務用米を活用したい！
カレーを美味しく食べるために、カリフォルニア米の業務用を活用してみるといいでしょう。
業務用米は、コストが安いだけでなく、品質のいいお米を追求するために努力されています。
外食産業やホテルなどでも多く使われているお米です。
多くの種類の業務用米があり、様々なお米からこだわって選べます。
業務用米にも多くのお米の品種が揃っていて、それぞれの料理に合うものを見つけるといいでしょう。
業務用米は、30kgから買えるものが多く、カレーとの相性のいいお米を業務用米で選んで購入できます。
米の食味鑑定士7名がいるところでは、米の粘りや味わい、食感などを考えた上で、業務用米を選んでもらうことができます。
カリフォルニア米やカレーに合う日本米など、それぞれのお米の特徴を活かした炊き方も教えてもらえますので、業務用米から購入してみるといいでしょう。
また、業務用米には、一般家庭のような「こしひかり」や「あきたこまち」といったブランド米とは異なり、種類の異なるお米をブレンドしたブレンド米があります。
ブレンドすることによって、それぞれのお米の良さ、特性を生かしたお米が作れるメリットがあります。
カレーが美味しいお米についてもブレンド米で、低価格で美味しさが追求できます。
お米の食味鑑定士などのアドバイスを聞いて美味しいブレンド米を選んでみるといいでしょう。
カレーで美味しいお米を追求したい場合、たくさんお米を仕入れたい場合にリーズナブルにカリフォルニア米やオリジナルのブレンド米を業務用米で購入してみませんか。
カリフォルニア米は、少し時間が経っても味わいが変わらない魅力があり、他の多くの料理にも活用できて人気です。
リゾット、ピラフ、チャーハンなど他の料理にもたくさん使えますので、業務用米としても利用しやすいお米です。
4.まとめ
カレーが美味しいお米はカリフォルニア米などのサラッとしたお米ですので、業務用米でこだわって選んでみるのといいでしょう。
米の食味鑑定士などお米の専門家のアドバイスをもらいながら選ぶのがおすすめの方法です。
業務用米でリーズナブルに、美味しいカレーが堪能できます。
カレーが美味しいお米にこだわってみるといいでしょう。
関連記事：【保存版】好適米についてわかりやすくまとめました！
株式会社みどりフーズは専門の米食味鑑定士が多数在籍するお米専門の卸会社です。
大正2年創業、創業から100余年の豊富な経験と実績からお客様のニーズに合った最適なお米をご提案しております。
