Month: 10月 2019

日本人のソウルフードと言っても過言ではない「おにぎり」。一説によると弥生時代から食べられていたそうです。現在ではコンビニで売っているだけではなく、おにぎり専門店も人気となっています。今回はその「おにぎ

美味しいお寿司をつくるにはやはりお米選びが重要になります。粘り気は？産地は？お寿司の種類によって違うの？古米か新米どっちがいい？今回はお寿司に合うお米選びのポイントを解説していきます。 寿司に合うお米

美味しいお米といえば「銀シャリ」というイメージが思い浮かぶ人も多いかと思います。美味しい銀シャリが簡単にできたらよいですよね。 銀シャリとは 〇シャリとは、白い米粒。白飯。銀シャリ。(『 語源由来辞典

一般家庭用のお米の需要低下が叫ばれる一方で、業務用のお米は女性の社会進出による外食産業（レストラン、総菜等）の需要の高まりといった様々な要因から需要が増加している傾向にあります。 ですが、ニーズのずれ

外食店など業務用に使われる価格が安い業務用米ですが、実はこの業務用米は近年、慢性的に不足しており問題になっています。 具体的には、2017年の農林水産省の試算によれば市場で必要な業務用米は250万トン

業務用米と家庭用米との違い 「業務用米」レストランなどの外食店でお店に出すために使われるお米。「家庭用米」一般的に我々がスーパーやお米屋さんで購入して家で食べるお米。 とは言え、決してお米自体が「業務

平成30年（2018年）、長らく続いていた減反政策が廃止となりました。生産者の自由度がこれまで以上に高まるようになったのです。特に現在需要と供給面でずれが見られる業務用米の分野では自由度が高まることに

現在、業務用米の高騰が続いています。ニュースでも外食産業・中食産業で米を使った料理の値上げやサイズダウンが実施されているといった報道も多く、「今後業務用米がどうなっていくか」「今、業務用米を使い始めて

業務用米を扱う卸売業者、というと国産の米をあまり取り扱っていない印象があるかもしれません。しかし、多くの卸売業で国産の業務用米が多く取り扱われています。業務用米を使用する際の不安の1つ、産地について見