私たちが毎日家で食べているお米、お店で出されているお米の安全基準について考えたことがありますか。お米が市場に流通している際には、安全基準が満たされているお米となっています。お米の安全基準がどんな基準になっているのかを改め…

「穀粒判別器」という機械について聞いたことがあるでしょうか。米粒の状態を細かく判別し、鑑定する機械です。これまで人の目視で行われていたお米の判別を機械で行え、データ管理できる画期的なものとなっています。どんな機械なのかを…

無洗米は白米と比較すると取り扱いが簡単な気がするけれど、味が落ちるイメージがあるため自分の店で使うのは気がひけるという方も多いのではないでしょうか。この記事では無洗米と白米の違いについて詳しく解説します。 無洗米の特徴と…

精米したお米を購入して袋をよく見ると、賞味期限の記載がないことに気づく人も多いのではないでしょうか。この記事ではお米の賞味期限後の変化からお米の賞味期限の目安まで詳しく説明します。 精米とは 精米とは玄米の胚芽と糠を取り…

飲食店で食べるお米の味は家庭で炊くお米とは違い、香りがよくふっくらとして味わい深いものです。美味しいお米を炊くために、プロはどのようなお米の研ぎ方をしているのでしょうか。この記事ではお米を研ぐことの役割からプロならではの…